1.ما الذي يميزه؟
تساعد عملية التخمير على تكسير المركبات التي قد تسبب انزعاجاً هضمياً في البقوليات، وتضيف نكهة أعمق.
٢. المذاق والقوام
كريمي، مالح، وغني.
٣. الفوائد الوظيفية
✓ أسهل هضماً من البقوليات التقليدية
✓ نشا مقاوم
✓ غني بالبروتين النباتي والألياف
٤. المركبات الرئيسية
• النشا المقاوم
• الألياف الذائبة
• بروتين نباتي
٥. طريقة الاستخدام
كغموس أو دهن للسندويشات.
٦. علوم التخمير
التنوع الميكروبي: 5–15 سلالة
العدد التقديري (CFU): 10⁶–10⁸ لكل غرام