1.ما الذي يميزه؟
تعتمد على التخمير أولاً، حيث تتحول السكريات في الفلفل إلى أحماض عضوية تمنح الصلصة حرارة متوازنة.
٢. المذاق والقوام
حار، لاذع، ونكهة أومامي مخمرة.
٣. الفوائد الوظيفية
✓ فلفل مخمر طبيعياً
✓ أحماض عضوية
✓ نكهة غنية ومعقدة
٤. المركبات الرئيسية
• الكابسيسين
• حمض اللاكتيك
• الكاروتينات
٥. طريقة الاستخدام
حسب الرغبة مع الطعام.
٦. علوم التخمير
التنوع الميكروبي: 5–15 سلالة
العدد التقديري (CFU): 10⁶–10⁸ لكل ملعقة