1.ما الذي يميزه؟
تحسن عملية التخمير قابلية هضم الفاصوليا وتنتج نكهة أعمق بالتوابل المكسيكية.
٢. المذاق والقوام
ترابي، متبل، ومشبع.
٣. الفوائد الوظيفية
✓ نشا مقاوم
✓ بروتين نباتي
✓ مركبات تخمير متنوعة
٤. المركبات الرئيسية
• النشا المقاوم
• الألياف الذائبة
• البوليفينولات
٥. طريقة الاستخدام
مع المقرمشات والخضار.
٦. علوم التخمير
التنوع الميكروبي: 5–15 سلالة
العدد التقديري (CFU): 10⁶–10⁸ لكل غرام